Rendre les activités culinaires en classe accessible pour tous les apprenants

8 stratégies pour soutenir les apprenants neurodivergents lors d’activités avec des aliments

Les activités culinaires et alimentaires sont des outils d’apprentissage puissants. Cependant, ces activités impliquent des textures, des odeurs et des sons qui peuvent causer une surcharge sensorielle chez certains apprenants.

Inclusion NB a rédigé cet article à l’intention des enseignants. Il comprend des conseils pour aider tous les apprenants à participer aux activités culinaires. Cela aidera non seulement vos élèves neurodivergents, mais aussi toute la classe.

L’article fait également référence à des activités culinaires et à des jeux que vous pouvez télécharger ou commander. Ces ressources ont été créées par les diététistes d’Éducation Nutrition. 

#1. Former un partenariat avec les familles et les proches aidants

La communication entre la maison et l’école permet de mettre en place des stratégies d’apprentissage harmonieuses. Cette approche aide les apprenants neurodivergents à réussir.

Conseils :

• Demandez aux familles quels sont les aliments que leur enfant aime ou n’aime pas.
• Invitez les familles à vous parler des mesures de soutien à l’apprentissage qu’elles utilisent à la maison.
• Informez les familles des activités culinaires à l’avance.
• Discutez des réussites après l’activité.

#2. Prendre en considération les différences sensoriellesEn planifiant en fonction des besoins sensoriels, les élèves seront plus calmes et se sentiront en sécurité. Ils pourraient également être plus enclins à participer.

Conseils :

Toucher

• Proposez des gants ou des pinces pour que les apprenants n’aient pas à toucher les aliments avec leurs mains.
• Commencez par utiliser des ingrédients secs. Passez graduellement à des aliments humides ou collants lorsque les élèves se sentent plus à l’aise.
• Fournissez du papier absorbant ou des serviettes humides pour que les apprenants puissent se nettoyer les mains.
  
  

Odorat

• Conservez les aliments qui dégagent une forte odeur dans des contenants fermés.
• Utilisez un ventilateur ou ouvrez une fenêtre.
• Assoyez les apprenants sensibles loin de ces aliments ou près d’une fenêtre.
  
  

Goût

• Proposez des aliments familiers en même temps que des aliments nouveaux pour que les apprenants se sentent plus à l’aise.
• Utilisez de petites portions pour la dégustation. Les grosses portions peuvent être intimidantes.
• Encouragez les apprenants à explorer les aliments de la manière qui leur convient le mieux. Ils pourraient préférer sentir, toucher ou observer plutôt que goûter. Ne les forcez jamais à goûter.
• Offrez différentes textures, comme des morceaux de pomme et de la compote de pommes, ou des carottes râpées et des lanières de carottes.
  
  

Ouïe

• Prévenez les apprenants avant d’utiliser des appareils bruyants comme des mélangeurs.
• Proposez des casques antibruit.
• Essayez ce smoothie sans mélangeur si les bruits forts sont problématiques.
  
  

Vue

• Gardez l’espace de travail dégagé pour réduire l’encombrement visuel.
• Organisez le matériel avant le début des cours.
• Utilisez des bols de différentes couleurs ou des plateaux différents pour séparer les ingrédients.
• Identifiez les ingrédients à l’aide d’étiquettes.

#3. Créer un environnement calme et apaisantLes apprenants peuvent donner le meilleur d’eux-mêmes lorsqu’ils se sentent apaisés.

Conseils :

• Divisez les élèves en petits groupes lorsque possible.
• Réduisez les bruits de fond. Éteignez la musique ou fermez la porte pour éviter les bruits de couloir.
• Proposez des pauses mouvement dans un espace prévu à cet effet.
• Aménagez un endroit calme pour que les apprenants puissent se retirer.

#4. Diviser les tâches en étapes gérablesCertains apprenants ont besoin de plus de temps pour traiter l’information. Des instructions claires et des activités organisées leur seront très utiles.

Conseils :

• Divisez la recette en petites étapes numérotées dans un ordre logique.
• Prévoyez du temps supplémentaire pour que les apprenants puissent suivre les instructions.
• Faites la démonstration de chaque étape avant de demander aux apprenants de l’essayer.
• Utilisez des images pour les ingrédients, les outils ou les étapes. Téléchargez le document imprimable gratuit Illustrations de techniques culinaires.
• Choisissez des recettes simples, avec peu d’étapes et des résultats prévisibles. Essayez cette activité où les apprenants peuvent réaliser un parfait dans une coupe avec des lignes de remplissage. Vous pouvez commander gratuitement un ensemble de coupes réutilisables pour vos élèves.

#5. Offrir de la prévisibilité et des choix

Le fait de suivre une routine et de savoir à quoi s’attendre peut réduire l’anxiété. Les choix peuvent aider les apprenants à être plus indépendants et engagés.

Conseils :

• Accordez plus de temps pour la transition entre le travail en classe et les activités de cuisine. Informez les apprenants à l’avance lorsqu’un changement d’activité est prévu.
• Passez en revue l’activité étape par étape afin que les apprenants sachent à quoi s’attendre. N’oubliez pas d’inclure la préparation et la fin de l’activité dans vos explications, par exemple se laver les mains et nettoyer.
• Proposez des rôles flexibles aux apprenants pour les tâches salissantes ou bruyantes. Par exemple, mélanger les ingrédients au lieu de pétrir la pâte à biscuits. Cela peut aider les apprenants qui ont des difficultés avec les tâches à forte charge sensorielle.
• Laissez les apprenants sauter certaines étapes s’ils se sentent surchargés.

#6. Faciliter différents modes de communication

Les activités culinaires peuvent mener à l’échange d’idées, de pensées et de sentiments. Il est donc important de proposer des options pour que les élèves puissent s’exprimer.

Conseils :

• Encouragez l’utilisation d’outils de communication alternative et améliorée (CAA). Essayez des applications pour tablettes, des cartes de communication ou des pictogrammes du PECS (système de communication à base d’échanges d’images).
• Fournissez des tableaux de choix visuels pour les ingrédients, les outils ou les rôles.
• Utilisez un langage simple et cohérent. Donnez l’exemple en utilisant un langage descriptif (par exemple : « Tu verses le lait »).
• Adoptez un ton calme et rassurant, surtout lorsque des erreurs surviennent.
• Encouragez les apprenants à utiliser des gestes et des signaux non verbaux.
• Évitez de surprendre les apprenants avec des questions.

#7. Redéfinir la réussite après l’activité

Cuisiner permet aux élèves de mettre en pratique de nouvelles compétences et de faire des apprentissages. Il est important de célébrer toutes les formes de progrès et de participation.

Conseils :

• Observez comment chaque apprenant participe à sa manière. Certains pourraient rester à proximité de l’activité, observer les autres ou participer de façon modeste.
• Remarquez lorsque des compétences de vie importantes sont utilisées, comme attendre son tour ou demander de l’aide.
• Soulignez les cas où les apprenants continuent d’essayer même lorsque c’est difficile. Remarquez quand ils reprennent l’activité après une pause.
• Acceptez que les dégâts, les outils qui tombent et les erreurs font partie de l’apprentissage.
• Faites preuve de bienveillance envers vous-même en tant qu’éducatrice ou éducateur. Même lorsque les activités ne semblent pas être des réussites claires, chaque petit pas, chaque ajustement et chaque effort pour rendre l’apprentissage plus accessible compte réellement et contribue à faire une différence.

#8. Commencer modestement pour gagner en confiance

Des activités simples avec moins de stimuli sur le thème des aliments peuvent aider les apprenants à devenir plus à l’aise avant de travailler avec de vrais aliments.

Essayez ces activités créées par Éducation Nutrition :

• Jeux de rôle sur le thème de la nourriture : Les apprenants gagnent en confiance en utilisant des outils de cuisine pendant le jeu. Explorez les jeux de rôle Station pizza ou Station smoothies.
• Bingo des aliments : Les apprenants explorent les aliments avec un jeu amusant composé d’images d’aliments. Cette activité aide à reconnaître les aliments, à développer le langage et à devenir à l’aise avec les nouveaux aliments. Commandez votre trousse bingo pour la classe.
• Cartes d’aliments : Les apprenants peuvent explorer les aliments à l’aide des cartes d’aliments et des affiches de cette trousse. Commandez votre trousse d’images.

Vous aimeriez avoir plus d’information?

Inclusion NB propose d’autres idées de ressources pour vous inspirer et poursuivre les apprentissages. [Certains liens sont accessibles uniquement en anglais.]

• https://aidecanada.ca/fr/resources/apprendre/connaissances-de-base-sur-le-tsa-et-la-di/bo%C3%AEte-%C3%A0-outils-sur-les-probl%C3%A8mes-d'alimentation-alimentation
• https://www.simplyspecialed.com/sensory-visual-recipes/
• https://adayinourshoes.com/free-printable-visual-schedules-for-home-and-daily-routines/

¹ Définition du terme neuroatypique (ou neurodivergent) : Le terme « neuroatypique » décrit les personnes dont le développement et le fonctionnement neurologiques diffèrent de ce qui est considéré comme typique ou « neurotypique ». Ce terme est souvent utilisé pour désigner des personnes présentant des troubles comme l’autisme, le TDAH (trouble déficitaire de l’attention avec hyperactivité), la dyslexie ou d’autres différences cognitives et développementales. Le concept de neurodivergence remet en question l’idée qu’il existe un mode de fonctionnement unique et « normal » du cerveau et souligne que la diversité neurologique est naturelle et doit être respectée. Plutôt que de considérer ces différences comme des déficits ou des troubles, le terme véhicule l’idée que les différents types de cerveau sont porteurs de forces et de perspectives uniques. Source : Commission de la santé mentale du Canada. (s.d.). Neuroatypique. commissionsantementale.ca. Consulté le 1^er juin 2026.